Good Food for Robin(e)s in the Wood

[Amanita]

@Indigo: Kircherebsenmehl (Gram Flour) gibts in einem guten Asia-Laden, der auch indische Sachen führt, auf jeden Fall in einem indischen Lebensmittelladen und auch im Reformhaus oder Bioladen (als Mehlersatz und so) ev. auch in einem Weltladen (claro).
Ich muss mir auch Neues besorgen, hab nichts mehr so viel und nach Pakoras bin ich süchtig, die sind so lecker. Und wenn es zu viele sind, kann man die auch noch am nächsten Tag kalt essen.
Ich glaube ich habe irgendwo auch noch ein Rezept wo man die eingelegten Kichererbsen (aus der Büchse) vermatscht, fand ich aber zu mühsam und zudem brauchte man dann trotzdem noch Mehl, einfach weniger.
Klassisch macht man das glaube ich mit Auberginenscheiben, die man in dem Backteig frittiert, ich find's einfacher wenn man einfach alles Gemüse in den Teig wirft und löffelweise frittiert.

[Psydog]

Aso nei! Da bisch emal es Wiili nüme aktiv und scho verschwindet söttigi Threads eifach i dä Versänkig

Yes Kätzli, du bisch di Bescht!
Kuum sind miar mal as bitz weg vum Gscheh, lauft da nix mehr! Bringa i da nägschte Täg mal miis Wiehnachtsmenu 2007, aber im Moment bini zu bsoffe, zum mi konzentriere!
Grüassli und an Guata us Khuur....

[Cat]

Hoi Cat !!!
johh: dis rezept tönt fein! aber fischchöpf brutzle? iigittt! han irgendwie müeh mit fischchöpf.
zum en feine fischfond ane z zaubere, langet doch au fischgrät, oder?
dir en dicke gruess, Kathli *schmatz*

*Schmatz-uffang-und-retourschick*
Fischfond cha mer au fix-fertig i vilne Läde chaufe, wie Bouillon oder Bratesoosse und ja, es langet au, wämer d'Gräte uuschochet. Für Fischfond chamer alli Fischabschnitt verwände wie ebe Chöpf, Gräte, Flosse und Schwanz. Nur bi b'sunders fettige Fisch, wie z.B. em Aal, sött mer d'Gräte nöd näh, will dä Fond dänn ganz ä unappetitlichi Farb überchunnt.

@ Amanita *fröi-gump*
...dass mer da innert so churzer Zyt so vili nöi Rezäptvorschläg findt. Danke vilmal ;o)
Mhhh... feini Sache findet mer da, chume grad mega Lust uf es Lassi über, ha sit dä Antaris leider keis meh g'ha.

@ Psydog
*fröi-au* ...vo Dir wieder emal z'ghöre (z'läse) Ha g'meint, Du seigsch scho lang uusg'floge... *hehe*

[Indigo]

SPAGHETTI MARIA GRAZIA

500 g spaghetti
2 kg zucchini, klein und zart
öl zum schwimmendbacken
salz, schwarzer pfeffer
150 g frisch geriebener käse (halb parmesan (parmigiano), halb pecorino romano (römischer schafskäse) oder sonst ein würziger...)
100 g butter
einige basilikumblätter, wenn erhältlich um diese jahreszeit

zucchini waschen und ungeschält in scheibchen schneiden. fritieröl erhitzen, zucchinischeiben portionenweise goldbraun backen. warm stellen.

spaghetti al dente (mit biss) kochen. 2 bis 3 esslöffel flüssigkeit für die sauce zurückbehalten.

die butter in stücke schneiden und in eine genügend grosse, vorgewärmte schüssel geben. teigwaren und flüssigkeit dazugeben. butter und teigwaren locker miteinander vermengen. käse dazugeben und so lange mischen, bis der käse geschmolzen ist.

zuletzt die warmen zucchini daruntermischen. mit schwarzem pfeffer aus der mühle und einigen basilikumblättern abschmecken.

einfach, aber sehr gut.

BUON APPETITO, RAGAZZI ))))

[Psydog]

@ Psydog
*fröi-au* ...vo Dir wieder emal z'ghöre (z'läse) Ha g'meint, Du seigsch scho lang uusg'floge... *hehe*

Bin i au! Aber weisch, Internet gits überall!...hehe...

[Cat]

Bin i au! Aber weisch, Internet gits überall!...hehe...

*hehe* i dem Fall bini ja mal g'spannt uf ganz en huufe nöii, scharfi Rezäpt
Viva Mechicoooooooo!!!!

Bi mir git's hüt ä hundskomuni Öpfelwäie:

1 Kuchenteig, ausgewallt auf ca. 33x33 cm
4 EL gemahlene Haselnüsse
5-6 Äpfel
Butter zum Einfetten

Guss:
3 dl Halbrahm
3 Eier
1 Päcklchen Vanillezucker
2-3 EL Zucker

Zubereitung

Lege den Teig ins eingefettete Wähenblech und drücke den Rand gut an. Den überschüssigen Teig einfach wegschneiden. Der Teigboden wird eingestochen, sonst bläht er sich im Ofen auf.
Die gemahlenen Haselnüssen auf den Teigboden streuen.
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Schnitze schneiden. Wahlweise können die Äpfel mit der Röstiraffel geraffelt werden.
Den Teig mit den Apfelschnitzen (oder den geraffelten Äpfeln) belegen.

Guss:
Milch, Eier, Vanillezucker, und Zucker gut verrühren. Guss über die Äpfel giessen.

Apfelwähe im Ofen bei 200 Grad auf einer unteren Rille backen. Dauer ca. 15 Minuten. (Besser zwischendurch nachschauen )


Verwendet wurde ein rundes Wähenblech von 28 cm Durchmesser.
Variante: Blätterteig statt Kuchenteig
Natürliche kann man auch andere Früchte verwenden, ist ja klar.

...dä Teig na sälber rolle? Nei Sie!
lieber z'nacht allei sii...
http://www.daskochrezept.de/_img_upload ... f5c614.jpg

[isis mondkind]

ha das rezäpt zwar schomal imenä andere tread bracht, aber will das scho gaaaanz lang här isch und die suppe sooooo fein, stell ich's gliich nomal is forum:

RÜEBLI INGWER SUPPE

(für 2 grossi portione)

rüebli ca. es halbs kilo
ingwer daumengross
herdöpfel 1mal gross
zwiebel
gemüsebuillon
orangensaft 1/2 liter
creme fraiche
chillischote

rüebli, ingwer und härdöpfel schäle und schniide, zwiebele und 1/2 pfäfferschote grob hacke alles in en pfanne gäh und mit 1/2 liter buillon und 1/4 liter o'saft ca. 20 min. chöcherle.
nachär püriere.
am schluss no en löffel creme fraiche... scho fertig

en guete!


und zum dessert:

SCHNEEWITTCHEN MUFFINS

80 g Weiche Butter
40 g Zucker
2 Eier
40 g Weisse Schokolade
40 g Dunkle Schokolade
150 g Mehl
1 Tl. Backpulver
150 g Abgetropfte Kirschen


Die weiche Butter mit dem Zucker cremig ruehren, einzeln die Eier unterschlagen. Die Schokolade getrennt im heissen Wasserbad schmelzen lassen. Inzwischen Mehl und Backpulver miteinander sieben und zum Teig geben. Den Teig teilen und eine Portion mit der dunklen, die andere mit der weissen Schokolade vermischen. Die dunkle Mischung in die Foermchen verteilen, den hellen Teig daruebergeben. Die Kirschen drauf verteilen, zur Haelfte in den Teig druecken. Im vorgeheizten Ofen bei 180GradC ca. 20 Minuten backen.

[Jones]

ha das rezäpt zwar schomal imenä andere tread bracht, aber will das scho gaaaanz lang här isch und die suppe sooooo fein, stell ich's gliich nomal is forum:

RÜEBLI INGWER SUPPE

(für 2 grossi portione)

rüebli ca. es halbs kilo
ingwer daumengross
herdöpfel 1mal gross
zwiebel
gemüsebuillon
orangensaft 1/2 liter
creme fraiche
chillischote

rüebli, ingwer und härdöpfel schäle und schniide, zwiebele und 1/2 pfäfferschote grob hacke alles in en pfanne gäh und mit 1/2 liter buillon und 1/4 liter o'saft ca. 20 min. chöcherle.
nachär püriere.
am schluss no en löffel creme fraiche... scho fertig

en guete!


und zum dessert:

SCHNEEWITTCHEN MUFFINS

80 g Weiche Butter
40 g Zucker
2 Eier
40 g Weisse Schokolade
40 g Dunkle Schokolade
150 g Mehl
1 Tl. Backpulver
150 g Abgetropfte Kirschen


Die weiche Butter mit dem Zucker cremig ruehren, einzeln die Eier unterschlagen. Die Schokolade getrennt im heissen Wasserbad schmelzen lassen. Inzwischen Mehl und Backpulver miteinander sieben und zum Teig geben. Den Teig teilen und eine Portion mit der dunklen, die andere mit der weissen Schokolade vermischen. Die dunkle Mischung in die Foermchen verteilen, den hellen Teig daruebergeben. Die Kirschen drauf verteilen, zur Haelfte in den Teig druecken. Im vorgeheizten Ofen bei 180GradC ca. 20 Minuten backen.

hüt abig gits rüäbli ingwer suppe danke für's rezept

[isis mondkind]

en guete!

[Jones]

Nudeln al Pollo


400g geschnetzeltes Pouletfleisch

2 EL Sojasauce, Salz, Pfeffer, 1 Msp. Sambal Oelek
- Pouletfleisch 1/2 Std. marinieren und ziehen lassen.


1 EL ÖL erhitzen, Fleisch darin anbraten


1 Zwiebel fein schneiden
2-3 grüne, rote, gelbe oder weisse Peperoni in Streifen schneiden, alles zum Fleisch geben und andämpfen...

250g Penne/ Rohr oder Nudeln al dente kochen, abtropfen, beigeben

1 Becher saurer Halbrahm
oder 200g Mascarpone beigeben, alles gut mischen, ev. nach würzen..


fertig


- es isch wichtig das mer s fleisch duet vorher mariniere ca. 30 min oder länger...
- s ganze menü isch relativ aifach zum choche und schnell zuebereitet
- mer chans au mit crävetli (fischli) oder anderem gmües na uffrüsche

das menü isch eine vo mine favorite, choch das uh gern

vill spass bim choche

[Jones]

Ingwer / Ginger


Wasser aufkochen, 2-3 frische Ingwer-Scheiben dazu, -ziehn lassen...

evt. mit Zucker süss machen, zitronensaft , ist au kalt sehr fein.

[Saphira]

Für alle, die nicht kochen können, trotzdem schnell was Leckeres, warmes zaubern wollen und Brotresten übrig haben

Man nehme

1 Gratainform
ca. 300g altes Brot (also nicht das steinalte, das gebt mal lieber den Pferden)
1 dl Sahne
geriebener Käse
3 Eier
1/2 dl Milch
und Gewürz nach eigenem Geschmack

Brot in "Ankebock" grosse Scheiben schneiden, in Auflaufform geben

Sahne, Milch, Eier und Käse in Pfanne erhitzen und umrühren, bis sich eine wunderbare Sauce bildet.

Sauce über geschnittenes Brot geben

gut würzen

20-25 Minuten in den Backofen

Fertig

Gelingt sogar bei mir immer

[Indigo]

mamma mia!!!

die rezepte hier sind ja der absolute kochlöffel, hehe. kompliment an alle, die sich in diesem thread gemeldet haben. die ingwer-rüebli-suppe hat mich gleich flach 'gehauen' da megafein. gerne würde ich alle anderen kulinarischen überraschungen von euch noch "testen".

sehr schön, hier ein paar kochfreudigen leuten begegnen zu dürfen. in italienisch gibt's einen guten satz: in vino veritas ed in pancia la buona vita. eifach ned zviell, *smile*.

[fish-eh]

Hier noch ein link für die Köche der neuen Welt...
http://www.pundo3000.com/werbunggegenrealitaet3000.htm

en guete

[Indigo]

ganz "leckere" bilder fish-le-sowieso, *würg*. zum glück schwimmen diese dinger nicht in meinem magen herum. poste lieber mal ein feines rezept in diesen thraead. davon könnten auch andere profitieren.

ps: fishburger stinks. mc donaldis too.