mysticalforum

Hy Leute

Der Winter naht und somit werden Nächte länger.
Warum nicht dazwischen ein wenig schlemmern?

Fastfood ist, wie jedermann im Verborgnen weiss,
nicht unbedingt ein körperakzeptables Gutgeheiss.

So dachte ich mir: - Der Griff zur guten alten Kelle,
bringt Dich und mich auf 'ne sehr geschmackvolle Welle.

Arbeit, Schreiben, Leben, Tanzen und schöne Musik
erfordern viel Leistung unserer lieben Körperfabrik.

D'rum widme ich ihr mal in schwelgenden Gedanken,
etwas gute Kost, die wir ihr alle sollten verdanken.

Ich fange mal an, mit einem sehr scharfen Rezept:
Probiert's mal aus! Am besten kurz vor dem "ins Bett"
HeHeHeeeeeeeee )))))) ... (oder vor ner Party)

- SMILE -

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MEXICANISCHE RINDFLEISCHSUPPE MIT REIS

(Leider nix für Vegi's, sorry. Man kann dieselbe Suppe jedoch mit vorher eingeweichten Borlotti- oder roten Bohnen genauso schmackhaft hinkriegen, )

Zutaten:

3 EL Olivenöl
500 g mageres Rindfleisch zum Sieden, in ca. 2,5 cm-Stücke geschnitten
150 ml Rotwein
1 Zwiebel, fein gehackt
1 grüne Paprika, geputzt, entkernt und fein gehackt
1 kleine, rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Mohrrübe, fein gehackt
1/4 TL gemahlener Koriander
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/8 TL gemahlener Zimt
1/4 TL getrockneter Origano
1 Loorbeerblatt
abgeriebene Schale von 1/2 Orange
400 g gewürfelte Tomaten (Dose)
1,2 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe
50 g Langkornreis (aber nicht der Geninfizierte!!!)
25 g Rosinen oder Korinthen
15 g Vollmilchschokolade geschmolzen (jawoll, richtig gelesen, *lach*)
frischer Koriander, Petersilie od. andere Kräuter zum Garnieren

1. Die Hälfte des Oels in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Fleisch in einer Schicht hinein geben und kräftig von allen Seiten anbräunen, dabei gelegentlich wenden. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Wein zugiessen.

2. Das restliche Oel bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel zugeben, den Deckel auflegen und etwa 3 Minuten weich dünsten. Ab und zu umrühren. Paprika, Chili, Knoblauch und Mohrrübe zugeben und weitere 3 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten.

3. Korianderr, Kreuzkümmel, Zimt, Origano, Lorbeerblatt und Orangenschale zufügen. Tomaten und Brühe, Fleisch und Wein zugeben, umrühren und aufkochen. Wenn die Suppe brodelt, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Den Deckel auflegen und unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde schwach kochen, bis das Fleisch gar ist.

4. Reis, Rosinen und Schokolade einrühren und weitere 30 Minuten kochen, bis der Reis weich ist. Dabei gelegentlich rühren.

5. Auf vorgewärmte Teller füllen, mit Koriander oder anderen Kräutern garnieren. FERTIG!

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So. Kochstudio Ginger finito, hehe. Bin nun mal eine leidenschaftliche "Köchin", was sehr viel Freude bereitet. Vielleicht tönt das für viele hier "offtopic", doch versucht mal selbst mit solch einer fein gewürzten "Ladung" im Bauch die next Party zu besuchen. Gutes Essen wirkt manchmal mehr wie .... na ihr wisst ja schon! Probiert's mal. Erfolg garantiert.

Ich hätte grosse Freude, wenn noch mehr "heisse" oder allgemein ausserordentliche Rezepte hier Platz finden würden.

Grazie e ... CIAO für Heute.

boah.. ich krieg grad hunger...

hab das rezept der besten köchin des universums weitergeleitet und hoffe dass ichs mal vorgesetzt krieg ;)

Na Suncollector

Das ehrt mich sehr, wenn's Dir geschmeckt hat (ist so ne Lieblingssuppe von mir, mag eh Suppen sehr).

Du chunsch ja richtig druss, denn auch ich tue einige Schoten mehr 'rein, wollte jedoch nicht grad jemand vom Hocker blasen damit, *lach*.
Und das mit dem Orangensaft ist natürlich DIE Idee, heheheeee.

Gell - Feine Rezepte sind wie guter Sound. Es kommt immer wieder auf die richtig abgeschmeckten Zutaten drauf an. Ich wünsche Dir noch seeeeehr viel Spass beim Kochen und natürlich beim Hebelmischen . Ciao.

@ Abraxas: So so, Du übergibst also die Rezepte hhhmmm, nicht schlecht. Jetzt aber los mit Dir und nimm die Kelle selbst mal in die Hand, Du Verwöhnter, *räusper* Macht imfall Spass und isch ersch no guet.

Freu mich schon riesig auf all euren Chili (not Chill) Sound. Yeeeeessss.

aso dbeschriibig wird ganz olimässig furchtbar ungenau und es wird e ordentlichi priise improvisation benötigt, aber es gid e ganz feini

Bluemechool-undso-Suppe

dazue bruuchtmer mindestens:

1 chliine Bluemechool
öpe 2 zwieble
2-4 chnoblizeche
gwürz (je nach gschmack, es passt sehr viel. ich nimm: pfeffer, paprika, oregano, evtl curry und was mer susch no so id händ chunnt )
1 "zuesatz"-gmües (z.b Lauch, Rüebli, tomate (nöd zviel), Linse oder susch so was, eifach well 1 bluemchol glaub chli wenig suppe gäbt und natürli well no was anders dezue fein isch)
je nach lust no biz ingwer (optional)

flüssigkeit:
2-5 dl Kokosmilch (unbedingt)
2-6 dl Bouillon (chan au dur meh gwürz und wasser ersetzt werde)
wiiswy (zum ablösche oder anstell vom wasser, optional)
rahm (je nach gschmack oder wenn mers überwürzt hät , aber nöd unbedingt nötig)
sojasauce (evtl. zum ablösche)

aso dann machi das ämmel so:

1. Zwieble, chnobli (achtung dasser nöd verbrennt), bluemechol, ingwer (falls verwendet) und zuesatz-gmües adünschte mit chli ööl oder butter.

2. Das ablösche mit bouillon, wiisswy oder sojasauce.

3. Bouillon oder wasser(besser bouillon) inefülle. nur und immer so viel, dass sgmües drin chan chöchele.

4. Wenns Gmües weich isch (aso nöd grad unbedingt pfluddi-weich), hitz reduziere und das ganze mit em pürierstab püriere. so dasses es schöns mues gid und wenn möglich kei einzelni gmüessstückli meh drin hät. falls es sich igendwie nöd aständig püriere laht, villicht chli meh bouillon oder schritt 5 vorzieh:

5. kokosmilch dri. so viel dasses die gewünschti suppekonstänz erreicht. je nachdem villicht nomal chli püriere. falls dkokosmilch zwenig isch, um die gewünschti konsestänz zerreich, rahm oder wasser dri. d'hitz immer eher dunnebhalte wells suscht afangt furchtbar umenand sprütze ihihihii.

6. probiere, würze, abschmöcke. falls mer wasser statt bouillon verwendet seeeeehhrr fescht würze. mit bouillon gahts glaub einiges eifacher das ganze fein gwürzt anezbechoo.

ach ja, während allne schritt logischerwiis immer ordentlich rüere.

so das wärs, mit chli gfühl und fuego bem choche, wird das ganze seehr fein. nur kei scheu und eifach driirüere was fein chönnt sii.

dazue passt herrvoragend naan oder pitabrot. füres feins naan rezept münder google, well wennichs mach gids immer "komprimierts" naan und da bisch dann schnell mal glade voll demit...

für tipps und verbesserigs- variationsvorschläg bini dankbar.

Hoi Kollegoli Kling. Bing.

Tönt interessant, Deine Kohlsuppe (remember den Kohlsuppenfilm mit Louis de Funès und dem Ausserirdischen, oh lach).

Werde, sobald wieder auf irdischem Territorium eingetroffen, sofort Deine sehr interessante Suppe ausprobieren. No doubts.

Blumen = farbig und wunderschön. Kohl = nahrhaft aber .... ça pête, hehe. Ne pas oublier.

also bsunders im winter stahnich uf en warme zmorge...drum mis super-rezäpt für (sorry oli, nüt für dich du banane-banaus )


banane-rahm-omelette (juhuu, macht gueti luune!)

man nehme:

1 ei
4 ässlöffel vollrahm
e priise salz

das mal zämemixe und inre bebutterete pfanne es omelette drus brutzle und dänn ufeme täller platziere.

dänn:

1 banane

schniide und i de pfanne aabröötle (aber nöd z lang susch wird si gruusig troche, iik), dänn u de omelette verteile.

ca. 4 ässlöffel rahm

id pfanne güüsse und idicke laa.

honig und zimt

biifüege und das ganze über d omelette güüsse.
ev. mit nüss und rosine ergänze.

hmmmm....gaat au mit andere frücht, zum bispil mit bire.

also, wers gern chli süess hät: dä zmorge garantiert gueti luune, macht satt, liit aber nöd schwer uuf.

bon appetit

Boah sag ich nur, geiler Thread. Danke Ginger, das macht grad scharf auf selber kochen und ausprobieren! *sleck*

Wenn's draussen stürmt und windet
kalter Wind die Gebeine schindet

dann zieht man sich nach Haus zurück
und guckt ins Forum von Herrn müs-tick (sorry, fand keinen anderen Reim *g*)

zieht sich ein geiles Rezeptle rein
so ne suppe, die ist schon fein!

Ja, der Winter kann kommen, ich freu mich drauf.

Peace und "en Guete"
Drachi

Shmahu hat geschrieben:
banane-rahm-omelette (juhuu, macht gueti luune!)

oh Shmahu, das tönt voll fein!!! aber mit Erdbeeri oder so (chame ja au chalt i die warm Omelette mit warmem Überguss tue..
Das musi de morn oder übermorn Morge grad usprobiere! Denn wenni de Ziit han für so Sache
Unter de Wuche liit am Morge für mi halt nur es fetts Müesli oder Cornflakes inre uschühli feine Suchard Express-Schoggi-Milch drin, hehe

Greetz

Für alle pilz liebhaber:

Champion pilze kaufen (möglichst die grössten aussuchen)

Stiel entfernen und den "Hohlraum" mit kräuterbutter einschmieren und mit käse füllen und beliebig würzen oder schärfen, und nun im backofen auf 200*c drinn lassen bis der käse verschmolzen ist.

ist natürlich eine beilage für alles mögliche am besten passt es zu nem ratatoui!

En guete

Eis vo mine Lieblingsrezäpt

Crevetten-Ananas-Curry

1 EL rote Currypaste
1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
1/2 Ananas oder 2 Baby-Ananas (ca. 500 gr.)
1 EL Palmzucker (wer keinen hat nimmt Rohzucker)
1 EL Fischsauce
8 ungeschälte Riesencrevetten

2 EL Kokosmilch mit der Currypaste im heissen Wok oder in grosser Bratpfanne ca. 1 Min. rührbraten. Restliche Kokosmilch dazugiessen, aufkochen, ca. 10 Min. köcheln lassen.

Von der Frucht Krone und Stielansatz wegschneiden. Ananas mit grossem Messer längs vierteln, bei jedem Schnitz Strunk wegschneiden, Fruchtfleisch mit flach gehaltenem Messer von der Schale lösen, in Stücke schneiden, dazugeben.

Zucker und Fischsauce beigeben.

Die Crevetten bis auf das Schwanzstück schälen, evtl. Darm entfernen, längs halbieren, kalt abspülen, mit Haushaltpapier trockentupfen, beigeben, zugedeckt ca. 3 Min. noch köcheln, sofort servieren.

Dazu passt hervorragend Parfüm- oder Basmatireis

Tipp: Wänner Babyananas nämed, halbiered und s'Fruchtfleisch vorsichtig uselösed, chönder d'Schale grad verwände zum drin serviere. Xeht aamächelig us...

Ach Cat!! ))

Machst mich schwach, mit Deinem Rezept. Danke!

PS: Ganz gahahanz lieben gruss an Dich

Und all dem kochenden und gern essenden Rest im Mysticalforum:

Einfach schön, dass ihr noch kochen mögt und könnt! Werde jedes einzelne Rezept hier persönlich ausprobieren. Fährt sicher crazy ein. Hehe.

Lieber Gruss und viel schönes Brutzel an alle interessierten Pfannenmeister wünscht:

Ginger. The Cookiemonster.

No öppis feins zum dessert:

Elsässer Quarktorte

Mürbeteig :
 250g Halbweissmehl
 ¼ TL Salz
 20g Zucker
 125g Butter
 1 Ei
 1 EL Wasser

Füllung :
 40g Halbweissmehl
 900g Quark, nature
 3 Eier
 40g Butter
 40g Butter
 180g Zucker
 1 Btl. Vanille- Zucker Bourbon
 1 Msp. Salz
 80g Rosinen

Zubereitung :

Teig :
-- Mehl mit Salz und Zucker in Schüssel mischen.
-- Kalte Butter in Stücke schneiden, zum Mehl geben und mit den
Fingerspitzen fein verreiben.
-- Das Ei mit dem Wasser verrühren, beifügen und alles rasch zu festem
Teig verarbeiten. (nicht kneten!)
-- Teig zu einer Kugel formen und ca. 30 Min., in Folie verpackt, in den
Kühlschrank stellen.
-- Boden einer Springform (24 cm ) mit Backpapier belegen, Rand befetten.
-- Teig auswallen und die Form damit auslegen, dabei soll der Rand etwa
3 bis 4 cm hoch sein. Boden mit Gabel gut einstechen
-- Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Füllung :
-- Das Mehl mit dem Quark verrühren.
-- Eier teilen, Butter schmelzen.
-- Eigelbe mit dem Zucker, dem Vanille- Zucker und der Butter verrühren,
dann die Masse zum Quark geben und alles gut mischen.
-- Salz zum Eiweiss geben, zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die
Masse ziehen.
-- Rosinen auf den Teigboden streuen, dann die Füllung darauf giessen.
-- Im unteren Ofendrittel mindestens 1Std. backen.
-- Abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.

wünsch en guete

Ha hüt no nüt schlaus gässe, aber der mage chnurrt grad mächtig nachdäi die feine sache lise

Fat Smile On your Great Face

TRENETTE AL PESTO

Ingredienti:

- 500 g dünne Bandnudeln (oder Fettucine, gar Spaghetti)
- 1 Bund Basilikum (50 Blätter, hehe). Zählt mal.
- 3 Knoblauchzehen, geschält
- 150 g Pinien- oder Baumüsse gehackt (oder geschälte Mandeln)
- 100 g Pecorino Romano (ital. Schafkäse) und Parmesan gemischt, frisch gerieben
- 2 dl Olivenöl (am besten kaltgepresst)
- Salz und schwarzer Pferffer
- drei kleine Kartoffeln gekocht als Garnitur
- 175 g grüne Bohnen oder Borlotti als Garnitur

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°°°° Die Bohnen und Kartoffeln sind Garinitur. Kartoffeln und Bohnen rüsten und über Dampf weich kochen. Warm stellen°°°°.

Basilikum kurz unter fliessendes Wasser halten, Blätter ablesen und zusammen mit dem Knoblauch, den Nüssen, dem Käse und dem Olivenöl in das Mixerglas geben. Maschine so lange laufen lassen, bis eine dickfülssige, nicht zu feine Masse entsteht. Mit Salz und weissem Pfeffer aus der Mühle würzen.

Teigwaren "al dente", sprich bis zur "Bisskraft " kochen in Salzwasser. Abgiessen. Danach:

2 - 3 Esslöffel Kochwasser, je nach Konsistenz, zur Sauce geben.

La Pasta (Teigwaren) gut mit der Sauce mischen und in eine vorgewärmte , genügend grosse Schüssel geben. Den Rand mit den Bohnen und den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln garnieren. Nach Bedarf nachwürzen und mit Parmesankäse übersprinkeln.

PS:
Teigwarenreste sind eine feine Füllung für Omeletten


Smack, Cheers & Jump-it-up! From me. The Cookiemonster.
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