after-weekend-suppe, sehr wohltuend für bauch & nabel, gemüt & geist:
TOMATENSUPPE MIT REIS (easy to make)
zutaten:
1 EL olivenöl
1 grosse zwiebel, fein gehackt
2 knoblauchzehen, fein gehackt oder zerdrückt (fakultativ)
2 karotten, geraspelt
1 selleriestange, in dünnen scheiben oder 1/2 sellerieknolle geraspelt
800 g geschälte tomaten inkl. saft (pelati aus der büchse)
1 teelöffel brauner zucker oder mehr, zum abschmecken
850 ml gemüsebrühe oder wasser + salz
1 loorbeerblatt
175 g weisser reis, gekocht
2 EL frisch gehackte dillspitzen, oder basilikum, origano / salz, pfeffer (+ was das herz begehrt)
75 ml doppelrahm oder crème fraiche
plus etwas zum garnieren (frische kräuter, kleine tomaten)
1. olivenöl bei mittlerer hitze in einem topf erwärmen. die zwiebel zugeben und mit geschlossenem deckel etwa 4-5 minuten andünsten, bis sie glasig wird. ab und zu umrühren. zwiebel darf nicht verkohlen, hehe!
2. knoblauch, karotten, sellerie, tomaten, braunen zucker, gemüsebrühe (bouillon) und loorbeerblatt zufügen. die hitze reduzieren und mit deckel darauf 1 stunde leicht köcheln. ab und zu umrühren.
3. die suppe leicht abkühlen lassen, dann portionenweise im mixer oder mit dem pürierstab glatt pürieren. (zum pürieren in der küchenmaschine die kochflüssigkeit abgiessen und auffangen. die feststoffe mit etwas flüssigkeit zerkleinern. danach wieder mit der restflüssigkeit vermischen)
4. die suppe zurück in den topf geben, (gekochten!) reis und dill einrühren und bei geringer hitze etwa 5 minuten durchwärmen (nicht kochen!). mit salz, pfeffer, und evt. anderen gewürzen abschmecken. wenn notwendig, etwas wasser einrühren falls zu dick geraten.
5. den doppelrahm, resp. die crème fraiche einrühren und eventuell nachwürzen (ein wenig curry z.b.). auf vorgewärmte teller füllen, mit einer rahm-spirale, etwas gehackten kräutern garnieren und ... geniessen.
!!! hierzu passen in reichlich butter GETOASTETE BROTSCHEIBEN !!!
oder frische CHAMPIGNONS IM BIERTEIG:
500 g frische champignons
3 EL mehl
1 ei
2-3 dl bier
salz, backfett oder öl
aus mehl, ei, bier und salz einen geschmeidigen, dickflüssigen teig herstellen. die champignon-stiele etwas zurückschneiden. danach die champignon-hüetli im teig wenden und im heissen fett je nach grösse ca. 3 minuten schwimmend backen. in einem sieb oder auf küchenpapier abtropfen lassen. leicht salzen. servieren mit mayonnaise, oliven, grünem salat etc.
schöner gruzz an alle von kochstudio Laury
. manchmal bin ich eben zu direkt mit meinen aussagen; meinte es jedoch bestimmt nicht böse. sry, aber dieses guetsli-glacé-etc. gebrösmel würde mir schlicht und einfach nicht schmecken. egal. hauptsache es schmeckt DIR *smile*.
. peace.
. der winter schleicht sich langsam aber sicher ein. deshalb möchte ich euch hier einen very "special coffee" vorstellen, der herrlich schmeckt und ganz schön warm gibt, hehe:
*zünt*