Good Food for Robin(e)s in the Wood

[meli]

Lasagne? mmmmmhhhhhhh- ich sterbe gleich!!! jetzt krieg aber huuuunnnngggeeeeeeeerrrrrrrr.... kannst du mir bitte ein vegetarisches rezept posten? dann könnte ich am weekend meinen freund verwöhnen. und der mit dem kochkurs ist gar keine so üble idee...

[abraxas]

für chili und/oder weinliebhaber kann ich übrigens den heuberger WÄRMSTENS empfehlen. der kann nicht nur ganz toll bei der weinauswahl beraten, sondern macht auch selber gewürzmischungen. seine paprikamischungen sind der hammer!!!!

http://www.wgheuberger.ch/
http://yellow.local.ch/q/0442811161.html?cid=gmaps

[klaxon]

salue Meli

ich kann u.a. auch drei dinge nicht:

CHINESISCH
POLITISIEREN
ALGEBRA

kochen ist jedoch etwas sehr wohl erlernbares, in jedem alter. man muss nur WOLLEN gut und gesund zu essen um damit sich selbst und anderen eine freude zu bereiten. herr/frau sind ja nicht genötigt, stundenlang in der küche zu stehen um feinschmecker-gerichte à la Gault/Millau auf den tisch zu zaubern.

währschafte, einfache speisen tun es genau so. hauptsache, man verwendet gute produkte und koche vor allem mit viel liebe (hehe, hab ich von meiner italienischen Mamma gelernt und die hat meistens recht ). diese "investition" lohnt sich, denn fein gekochtes wird oft mit viel freude, dank und anerkennung belohnt, sei es von deinem eigenen magen wie auch von deinen liebsten.

vielleicht sollten sich die "herumtreiber" des Mac versus King (burger) - thread mal a bisserl hier durch die seiten lesen. ich wette, die würden den grössten whooper links liegen lassen wenn sie nur eines dieser feinen gerichte hier selbst gekocht unter ihre feine nasen kriegten .
...

Oohh ja, das kann ich nur unterstreichen!! Weiss jetzt nicht obs besser hier passt oder im FastFood Thread...
Denn solche Leute, die solch ekligen Fast Food gut finden, haben einfach keine Ahnung vom Essen und können sehr wahrscheinlich auch nicht kochen.
Kochen ist eines der geilsten Hobbys und man muss sich gar nicht viel Zeit nehmen um die feinsten Sachen zu kochen, die allesamt tausendmal besser schmecken als dieser FastFood-Abfall. Geht mal in McDonalds und tunkt Pommes Frites in ein Glace, man merkt nix, schmeckt doch alles gleich...
Hier schmeckt man doch nur Glukose, Geschmacksverstärker, E-xyz, etc.
Also lernt kochen, ich denke mal viele Leute verlernen es, aber es ist etwas vom wichtigsten, selber kochen zu können.

mfg

[abraxas]

diese vorurteile, wahnsinn.

ich kann kochen, ich esse gerne gut, aber mir schmeckt auch fastfood.
NA UND?

"wer klassische musik versteht, der findet sicher auch darksound scheisse" ist etwa dieselbe aussage

[Indigo]

@ abraxas:

huiiii, danke für den leckeren link; ich liebe solche läden!

@ meli:

habe ich dich recht verstanden? du möchtest ein rezept für eine vegi-lasagne? das kann ich dir leider nicht anbieten, weil "meine" lasagne fleisch beinhaltet! aber ich schau mich mal um; werde sicherlich etwas finden.

andere, feine vegetarische gerichte findest du auch in diesem thread. blättere dich mal schön durch und du wirst bestimmt etwas passendes finden.

so, jetzt muss ich (3 x raten) KOCHEN gehen. dir ein schönes, kulinarisches WE wünschend versichere ich nochmals, dass das angebot mit dem kochkurs gilt. garantito.

ciao

[Bloodhound]

Mal was ganz Einfaches, nennen wir es Spaghetouille

Spaghet:
Vollkornspaghetti
Gemüsebouillon
Olivenöl
Grosse Pfanne

Die Spaghetti im gesalzenen und mit etwas Gemüsebouillon gewürztem Wasser kochen. Je mehr Wasser desto weniger kleb. Auch etwas Olivenöl hilft hier ab. Allzu oft hab ich noch nicht Vollkornspaghetti gekocht, ich hatte abe das Gefühl, dass die weniger kleben als die normalen.

Touille:
Gemüse, praktisch nach belieben. Ich verwende jeweils Auberginen, Tomaten und Zucchini. Peperoni, Pilze, Rüebli, Lauch usw. sind aber durchaus auch denkbar.

Eine Zwiebel und etwas Knoblauch zerschneiden, im Ölivenöl (nicht zu stark erhitzen) andünsten, Gemüse zugeben, wenig Wasser beigeben. Deckel drauf, auf kleiner Stufe vor sich hindünsten lassen.

Wenn alles gar ist, mit Salz, Pfeffer, Basilikum, was grad rumsteht und schmeckt, würzen.


Unite! Das Spaghetouille entsteht
Spaghetti und Gemüse vermischen, servieren, geniessen.


Hm, wie du siehst, eigtl. nicht mehr als ein Ratatouille mit Spaghetti vermischt. Ich finde, die Vollkornspaghetti harmonieren gut mit dem Gemüse...du kannst natürlich auch Ofenkartofeln oder Reis zum Ratatouile servieren und die Teigwaren weglassen. Jedenfalls ist es ein einfaches, schnell zubereitetes, gesundes und zumindest für mich leckeres Essen.

[Bloodhound]

Und übrigens, ich kann auch einigermassen kochen, finde Fastfood aber trotzdem ab und an ganz ok....

[klaxon]

diese vorurteile, wahnsinn.

ich kann kochen, ich esse gerne gut, aber mir schmeckt auch fastfood.
NA UND?

"wer klassische musik versteht, der findet sicher auch darksound scheisse" ist etwa dieselbe aussage

pff, huere flamerforum..

Darum schreibe ich wahrscheinlich, aber das überliest man doch gerne.

Ich denke einfach dass dies der logische Schritt ist, denn wenn man gut kochen kann und weiss wie das schmeckt, dann frisst man auch kein McDreck.
Dies schliesse ich allerdings nur aus persönlichen Erfahrungen aus meinem Freundeskreis, etc.

mfg

[Indigo]

so jetzt aber per favore nicht diesen FEINEN thread verflamen, bittesehr ... . dies wäre echt schade.

zur allgemeinen beruhigung: auch ich esse hin und wieder gerne mal einen burger, taco oder kentucky schreit chicken, imfall .

@ klaxon: peace & ... SMILE

[Saphira]

Gestern ausprobiert und für sehr lecker befunden, lasse ich die kochfreudigen Goaner dran teilhaben:

Fenchel-Gratin mit Hüttenkäse

Rezept für ca. 3 Personen

Zutaten:
4 Fenchel
1 Teelöffel Salz
200g Hüttenkäse
120g Schinkenwürfeli
50g entsteinte, schwarze Oliven (in feinen Ringen)
2 Esslöffel glattblättrige Petersilie (grob gehackt)
wenig Pfeffer
50g geriebener Gruyere


1. Dampfkörbchen in Pfanne stellen (zur schonenden Zubereitung)
2. Wasser in Pfanne geben, dass es den Boden des Dampfkörbchens knapp nicht berührt. aufkochen lassen
3. Fenchel vierteln, in Dampfkörbchen legen und mit ca 3/4 TL Salz würzen. Fenchel darin zugedeckt bei mittlerer Hitze weich garen

4. in der Zwischenzeit Hüttenkäse, Schinkenwürfeli, Oliven Ringe, gehackte Oliven, eine Prise Salz, wenig Pfeffer in einer Schüssel mischen

5. Wenn Fenchel weich, in gefettete Gratinform (oder sonstige Ofenfeste Form von ca. 2 Litern) legen, Hüttenkäsemischung darüber verteilen, Gruyere zuoberst drüberstreuen und für ca. 10-15 Minuten in der oberen Hälfte des auf 240grad vorgeheizten Ofens gratinieren.

einfach, gesund und lecker - lasst es euch schmecken.

[Indigo]

tönt fantastisch, liebe Saphira! werde ich sogleich versuchen nachzukochen. gnam gnam und MERCI chérie.

ps: back in switzerland? have fun! SMILE.

[Indigo]

intermezzo:

an alle, die es noch nicht gecheckt haben: die damalige Ginger war ich, heute genannt Indigo .

kochen tut allgeimein gut für gemüt, magen und geist. los! her mit euren rezepten .

DANKE!

[Amanita]

Hihi, Indigo du bisch luschtig.. Das wüssed mer doch.

Häsch du es Rezept mit Tofu? Ich bin sit neuschtem Tofusüchtig..

Und morn bach i Muffins mit Fiigä..

[Indigo]

@ oh ja Amanita, das habe ich für dich :

WEISSER HASE / oder SULA (ein indisches barbecuegericht mit TOFU), für 4 personen

zutaten tofu und füllung:

- 2 stücke (à 500g) sehr fester tofu
- 3 EL koriandergrün, gehackt (basilikum tut's auch...)
- 3 EL minze gehackt, oder entspr. mehr koriandergrün
- 1 lauchzwiebel, weisses und grünes, in ringe geschnitten
- 1 - 2 jalapenos oder andere scharfe chillies, entkernt
- 1 EL frisch gepresster zitronensaft
- 1 EL pflanzenöl
1/4 TL salz

zutaten für die marinade:

- 3 knoblauchzehen, in scheiben geschnitten
- 1 stück ingwerwurzel (GINGER ;- !), in scheiben geschnitten
- 1 jalapeno-chili, entkernt (unbedingt, da die kerne sehr scharf sind!)
- 2 EL pflanzenöl
- 2 EL wasser
- 1 EL paprika
- 1 TL koriander, gemahlen
- 1/2 TL cayennepfeffer, nach geschmack auch mehr
- 1/2 TL salz, evt. mehr
- 3/4 tasse naturejoghurt
- 60 ml sahne oder sauerrahm
- 3 EL koriandergrün, gehackt
- 1 EL frisch gepresster zitronensaft, evt. mehr
- 3 EL (ca. 50g) butter, zerlassen

--------------------------

1. den tofu unter fliessendem kaltem wasser abspülen und abtropfen lassen. ein schneidebrett leicht schräg ins spülbecken legen. darauf den tofu und auf den tofu eine schwere platte oder einen topfdeckel legen. so wird überschüssige flüssigkeit ausgepresst (dauert ca. 30 min.). dann jedes tofustück zuerst horizontal, die entstehenden hälften nochmals quer halbieren. in jedes stück eine tiefe tasche schneiden. beiseite stellen und füllung zubereiten.

2. koriandergrün, minze, lauchziebeln, chillies, zitronensaft, öl und salz in einem kleinen mixer oder mörser zu einer groben paste verarbeiten und damit gleichmässig die tofutaschen füllen.

3. für die marinade knoblauch, ingwer, chili, öl und wasser mit einem stabmixer oder mörser zu einer glatten masse pürieren. in eine kleine schüssel füllen und paprika, koriander, cayennepfeffer, salz, joghurt, sahne, koriandergrün und zitronensaft einrühren. mit etwas cayenne, salz und zitronensaft pikant abschmecken.
ein drittel der marinade in eine auflaufform giessen, die tofustücke hineinlegen und die restliche marinade darüber giessen. IM KüHLSCHRANK ABGEDECKT MIND. 4 STUNDEN MARINIEREN.

4. den grill oder den ofen auf höchster stufe anheizen.

5. den grillrost ölen. den tofu aus der marinade heben und auf den heissen rost legen. von jeder seite ca. 4 minuten grillen, bis der tofu appetitlich gebräunt und innen heiss ist. mit einer grillzange wenden und während des grillens 1-2 mal mit zerlassener butter bestreichen. den tofu auf teller oder eine platte heben und vor dem servieren wieder mit zerlassener butter bestreichen.

------------------------

scheint auf den ersten blick zwar aufwändig, aber wenn alles vorbereitet ist gehts relativ "rassig". mit bestimmtheit ein sehr leckeres rezept! ich bin mit super kochbüchern ausgestattet und wenn jemand rat braucht, stehe ich euch weiterhin gerne kulinarisch zur verfügung.

guten appetit und viel sonne dir, liebe Amanita sowie allen anderen kochfreudigen shakers wünscht mit + :

kochstudio Indigo .

sry, noch ein verspäteter kurzer anhang für Amanita: mmhhm feigenmuffins, *schlemm*. backe-scheen ! aus erfahrung weiss ich, dass sie mit gehackten baumnüssen und einem guten schuss rum angereichert noch feiner schmecken. schwips, hehe.

[Amanita]

Oh wow, merci. Das tönt würkli nach DEM Rezept für mich..
Wenn i nöd geschter dä Tofu gässä het, wür i das grad machä, dä Räscht sött i ha. Lauch isch sowieso mis Grundnahrigsmittel und Minze und Koriander gfrühr i immer chli ii, fählt mer nur die früsche Chilis und dä früschi Ginger.
Tuens so bald wie möglich teschtä..

Und d Fiigä sind scho i Rotwii igleit. Bin gschpannt wie das wird..