Good Food for Robin(e)s in the Wood

[nexus]

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und defür [/quote]

wenndr zit nimmsch chasch mitde bilage au variere, mh fenchel fiiin schnide sautiere denn chnobli thymian und dörrttomate dezue, doch jetz odr scho xi häz die junge härdöpfel au da odr vo ägypte^^

[nexus]

vegi variante:zur vorspis chli blüemli


denn was xunds odr so


denn chli fisch zur vorvorspis


zum hauptgang es vögeli =)



und zum dessert chli melone


think less, play more

[Indigo]

wow, Nexus, tolle bilder . mit der natur liess sich schon immer gut werken. erstaunlich, was man mit gemüse und früchten alles "hinzaubern" kann. arbeitest du in einem chinesischen restaurant? die schönsten rohkost-schnitzereien kenne ich von den chinesen. einmallig, wie sie das im griff haben - mit viel liebe zum détail. da sind unsere spiegeleier in herzform (gibt extra teflon-formen dafür) glatt nichts dagegen .

kochen ist und bleibt sehr kreativ, schmackhaft, gibt freude und erfüllt manchen magen, resp. geist mit wohliger wonne.

[nexus]

wenns da soviel vegis hät.. das hani letschti probiert, ufpasse mitem salz wägm chäs
http://www.swissmilk.ch/de/kochen-und-e ... KB1996_100

[Indigo]

*seufz*... . seit jahren einer der schönsten sträusse die ich je gesehen habe, thx! und man kann ihn sogar e s s e n .
schön. gut und fein so.

[nexus]

bad bad food..

[604freund/Psykas]

läck sogar teller vorwärme, nid schlecht frage, reichen 5 min um bohnen gar zu machen?

[Indigo]

ehm, ich würde die eher klein geschnittenen grünen bohnen vorkochen und erst die letzten 5 minuten der noch kochenden pasta beigeben. egal. das rezept tönt sehr fein. merci!

@ Suncollector

ich liebe pasta in allen varianten sehr. falls du teigwaren mit bohnen, resp. hülsenfrüchten magst, habe ich hier ein einfaches, aber sehr schmackhaftes rezept auf lager:

PASTA E CECI
(teigwaren an kichererbsenpüree)

- 250 g kurze (pennette, maccheroncini) oder in stücke gebrochene lange teigwaren
- 300 getrocknete kichererbsen oder 425 g kichererbsen aus der dose
- 1 TL doppelkohlensaures natrium oder backpulver
- salz, pfeffer aus der mühle
- 1-2 EL olivenöl
- 4 durchwachsene specktranchen oder italienische pancetta (besser!) in streifen geschnitten
- 2 knoblauchzehen, fein gehackt
- 230 g san-marzano-tomaten (pelati) aus der dose oder frisch
- 2 lorbeerblätter

getrocknete kichererbsen zus. mit dem natrium, bezw. backpulver eine nacht vorher einweichen. frische tomaten in heisses wasser tauchen, häuten und stielansatz kreisförmig herausschneiden. erbsen mit 2,5 liter warmem wasser in eine pfanne geben. speckstreifen und knoblauch in einem EL olivenöl separat anbraten. zusammen mit den tomaten ud den lorbeerblättern zu den erbsen geben. 2 1/2 stunden kochen lassen. lorbeerblätter entfernen.

die hälfte der kichererbsenmischung pürieren und zurück in die pfanne geben. aufkochen und die teigwaren darin 15 minuten köcheln. nach belieben würzen und mit parmesan auftischen, natürlich in vorgewärmte teller (finde ich ziemlich wichtig, echt!).

schmeckt ausgezeichnet. natürlich wird die kochzeit mit kichererbsen, resp. tomaten aus der dose um einiges verkürzt .


PS @ Nexus:

ja, diese jod/glutamat-geschichte ist ziemlich deftig, aber leider wahr. am besten einen möglichst grossen bogen drumherum machen und selbst zur kelle greifen. jedem seinen kochtopf ! da kann man noch so viel predigen in sachen gesundes essen. jeder komme selbst darauf und möge uns der gute geschmack immer von allem dreck daneben unterscheiden lassen.

GUTES essen ist etwas essentielles im leben! als blödes beispiel möchte ich hier nur kurz etwas anhängen: welche karre läuft schon gut ohne guten diesel? überlegt mal.

[Amanita]

Merci Indigo, das tönt fein, mol öppis anders mit Kichererbsä.. Doppelkohlensaures Natrium isch Natron (Natriumhydrogencarbonat) nimm i ah, für was isch das denn guet? Git mer das immer is Iweichwasser vo dä Kicheerbsä?

Han au no es Pastarezept.


Pasta mit Speck, Erbsen und Minze

400-500 g Nudeln (z.B. Orecchiette, Müscheli etc.)
150 g Bacon, Speckwürfeli oder Pancetta
300 g Erbsen, tiefgefroren
½ Bund frische Minze
2-3 EL Saurer Halbrahm oder Crème fraîche
Öl/Butter
Salz
Pfeffer
1 Zitrone (Saft)
150 Parmesan, gerieben


*Pasta kochen
*Speck in Streifen schneiden, in Öl anbraten und etwas Salz und Pfeffer dazu geben
*Pfefferminze klein schleiden
*sobald der Speck schön knusprig ist, die gefrorenen Erbsen zugeben
*dann Saurer Halbrahm und Pfefferminze
*ein paar Minuten kochen, bis die Erbsen gut sind
*Pasta untermischen (auch noch etwas Kochwasser dazugeben)
*Zitronensaft über die Pasta geben
*kurz aufkochen
*Parmesan darunter mischen
*fein..

[Indigo]

hoi Amanita & co.

ja, du hast recht. hier in der CH wird das doppelkohlensaure natrium "natron" genannt, in italienisch nennt man es "bicarbonato". man verwendet es in südl. ländern oft als zugabe ins einweichwasser von getrockneten hülsenfrüchten, da diese dann zarter werden und beim kochen schneller gar sind (tja, die kleinen trickli's, hehe).

auch kann man das natron verwenden


- zum waschen von gemüse (1 TL pro liter wasser) zur beseitigung von schmutz und parasiten

- als "digéstif" für bessere verdauung und gegen sodbrennen (1 TL in ein glas wasser, orangen- od. grapefruitsaft, danach trinken)

- um suppenfleisch zarter zu machen (eine prise natron in die kochende fleischsuppe geben)

- damit ein teig besser aufgeht und luftiger wird (1 TL pro 500 g mehl)

- als badezusatz gegen unreinheiten der haut, da die durchblutung damit gefördert wird und die haut weich wird
(dazu 300 g natrium pro bad verwenden)

- zum putzen des kühlschrankinneren, da schmutzrückstände schneller aufgeweicht und üble gerüche damit beseitigt werden (dazu 6 TL in 1 liter wasser auflösen)

- als fleckenentferner und bleichmittel (1 EL pro 5 liter wasser)

- als zusatz für fussbäder (1 EL natron pro 10 liter wasser)

- bei erkältung der atemwege (2 TL in kochendes wasser geben, danach dämpfe inhalieren)

- etc., etc.

schlicht ein kleines wundermittelchen. leider kriegt man hier in den läden das natron meist nur in kleinen dosierungen, so à la backpulver. grössere packungen findet man eher im ausland. doch in der drogerie kann man, soviel ich weiss, grössere mengen erhalten und ist auch nicht sonderlich teuer.

schöner gruss und grossen dank für all eure rezepte. sehr fein!

[Amanita]

Yep, in der Drogerie kriegt man grössere Mengen.. Hab ne grosse Büchse im Schrank.
Mit Zitronensäure zusammen, kann man auch so Bade-Sprudelbomben basteln, oder überschäumende Chemie-Experimente falls man mal einen Alchemisten spielen muss .
In stinkende Schuhe soll man es auch streuen können oder als Deopulver benutzen.. Hast recht, ein Wundermittel .
Muss ich demfall vermehrt in der Küche einsetzen..
Die Version zum Trinken empfiehlt sich auch vor und nach Alkoholkonsum, obwohl ich dafür meine Basentabletten habe..

[Amanita]

So endlich getestet und für guuut befunden..

Power Balls
für Partygänger und erschöpfte Studenten..

*Haferflocken (für die Nerven) in Milch (Schafmilch, Kokosmilch, Sojamilch, Hafermilch etc.) und/oder Saft einlegen, am Besten über Nacht
*Nüsse, Samen etc. unter mischen wie z.B.
-gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
-Kokosraspeln
-Leinsamen, Sesamsamen
*hat man eine Küchenmaschine kann noch zusätzlich welche mahlen z.B.
-Baumnüsse (Gehirn --> vgl. Aussehen, ungesättigte Fettsäuren)
-Cashewnüsse (Seele --> hoher Tryptophangehalt)
-Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne
-was auch immer man mag..
*Früchte
-ev. 1 Banane untermischen und/oder
-Rosinen (oder andere getrocknete Beeren)
-Trockenfrüchte, klein gschnitten (z.B. Datteln, Pflaumen,..)
*ev. Kakaopulver (ungesüsst, bio) (Theobromin)
*ev. Guaranapulver (ist sehr bitter, deshalb ev. mehr Süssen!) (Coffein)
*nach Bedarf Süssen mit Agavendicksaft/Ahornsirup/Honig/Birnel
*mit trockenen oder flüssigen Zutaten so ergänzen bis es eine formbare Masse gibt
*Kugeln formen und in Kokosraspeln drehen

#hat man keine Zeit/Lust die Haferflocken einzuweichen kann man auch alles in die Küchenmaschine werfen und zu einer Paste vermahlen (ev. muss man dann mehr Früchte oder ölhaltige Nüsse dazugeben damit es auch schön klebt)
#man kann die Kugeln wohl auch backen, dass muss ich jedoch noch testen. Ich mag sie feucht, aber vielleicht sind sie gebacken trockener und besser transportierbar..
#nicht zu viel davon Essen, hat viele Kalorien und gibt viel Energy



Hier noch ein paar Rezepte mit Mengenangaben:
http://find.myrecipes.com/recipes/recip ... 0001816266
http://veggiegirl-veganvegcooking.blogs ... balls.html
http://www.cuisinejunction.com/goji-power-balls
http://www.livestrong.com/recipes/raw-power-balls/
http://recipes.sparkpeople.com/recipe-d ... ipe=993184

[nexus]

[nexus]

Avocado Club Sandwich:

man nehme für 2persone: (ässe ellei macht kei spass) ganz simpel

1 avocado halbiere und schibli schnide
6 schibe toast, je nach luscht mit odr ohni rinde odr es muster schnide und toastä
ca 50g sourcream chli würze mit biz salz pfeffer nach gschmack wiis odr schwarz und chli frische zitrone odr limettesaft
echli isbärgsalat fiin schnide

denn belege und nach luscht und lune garniere.

warnig für allergiker: produkt enthaltet glute und laktose. süsch eifach avocado halbiere fin salze chli zitronesaft und uslöffle, denn hoffi mal häsch ke zitrusallergie, en guete

[nexus]

http://www.assugrin.ch/daten_d/produkte ... pulver.php

für diabetiker

odr es isch gad saison, fascht chli de frühlig verschlafe, gschnell en nudelteig mache, denn in wald, go bärlauch (dänk mal das kenned die meischte) hole und par fichtezapfenagelschwämm http://www.pilz-baden.ch/galerie/esculentus.html wennt gad en fichtewald ide nächi häsch, vilicht findsch ja morchle und chli ricotta usde migi odr so, paniermehl, entweder chaufe odr machsch selber wennt s'brot nachdems nüm gässe wird richtig tröchnisch, salz pfeffer ghört zum hushalt.
zueberitig: de bärlauch in ricotta drimixe denn chli paniermähl dezuegeh und luge wie sich d'masse verhalted wils s'gaht uf und bindet, währendem de teig so dünn wie mögli uswalle odr wennt e walzi häsch na besser, denn d'ravioli form je nach beliebe mit usstächer bestimme, füüllig, pilz churz heiss ahbrate würze und drimische, wennt masse relativ fescht isch und nöd verlauft, süsch nachli meh paniermähl denn d'masse verteile ufs usgstochne, abr luge dassd form glich isch odr spiegelverchehrt, zum zämechläbe chli wasser ufde rand und geut ahdrucke, denn is siedende gsalzene wasser bis guet sind, doch wäg de sauce ich find so im oliveöl par tomate chnobli und basilikum heiss mache denn d'dravioli dri, also d'bärlauchpesto gfrühre odr d'ravioli, und ufde summer warte, apropo e banane e kiwi e ananas e mango isch eigentli en witz ide schwitz, iss mal e sunnegrifti frucht. das chasch nöd vergliche