Good Food for Robin(e)s in the Wood

[nexus]

langsam chömet au thurgauer erdbeeri, chline tipp lieber mal sälber go hälfe pflücke det, wil in handel chömed nur die schön gformte, doch d'natur hät verschidni bilder, denn zb salat salatgurke zersch salze und is siib dass chli wasser verlüred, verschnitte natürli mundgrecht d'erdbeeri denn chli aceto neh, je älter desto besser und öl nach gschmack salz pfeffer je nach gschmack na es chrütli dezue, en guete

[Indigo]

@ nexus:

jaaa, niam niam die feienen erdbeeren. ich bin übrigens im kt. TG aufgewachsen und weiss sehr wohl wie damals noch ECHTE erdbeeren schmeckten, als wir sie kiloweise selbst pflücken gingen. doch zeiten ändern sich und ich kenne heute keinen einzigen landwirt mehr, der seine felder dafür zur verfügung stellt . du schon? falls ja, sage mir bitte WO (thx).

die heutigen in den läden erhältlichen (u.a. thurgauer) erdbeeren enttäuschen mich von jahr zu jahr mehr. die körbchen werden immer kleiner, dafür schnellt der preis in horrender höhe! meines erachtens sind sie mittlerweilen wie "künstlich aufgeblasen", sehen optisch tiptop aus, ohne wahren geschmack zu beinhalten und nach einem tag beginnen sie bereits zu faulen. dafür kriegste für etwa 1.95 sfr ca. 500 g irgendwelche spanischen, afrikanischen oder kalifornischen erdbeeren, hochgezüchtet wohlverstanden. ein paradoxum auf das ich nicht eingehe.

und nebst erdbeer- ist jetzt auch rhabarber-saison. noch so ein schocker! für ein kilo rhabarber verlangen gewisse läden bis zu 8.-- sfr! gahts no? früher bekamen wir diese von netten nachbarn oder bauern geschenkt, weil rhabarber sich ziemlich schnell ausbreitet und es vielen unmöglich wird, die ernte in so kurzer zeit zu verwenden. ist ja ein urgewächs und gedeiht ohne jeglichen aufwand. teilen macht manchmal mehr freude ... .

trotzdem gab es bei mir gestern eine köstliche, selbstgebackene rhabarberwähe mit mandelsplittern, erdbeeren und schlagsahne obendrauf. zutaten von nachbarn geliefert. das war gut .

[604freund/Psykas]

@ indigo, also do im aargau hets scho no erdbeer felder wo mer selber chan pflücke...

han jetzt gad wele go luege ob das noimed online zfinde isch, und siehe da:

http://www.selberpfluecken.ch

het au was i dire nöchi...

en guete!

[nexus]

danke dir 604 hät sich e antwort erübrigt. und wenntder spargle scho fascht zum hals us hänget, die chline grüene ufde grill, mal chli andersch

[Indigo]

heyah, dear 604-bond : besten dank für den super link. es gibt sie also noch, die lieben felder im freien, wo man eigenhändig früchte + gemüse pflücken kann. tip-top! you made my springtime .

[Indigo]

halli hallo, hier signora lasagne

habe gerade den megashocker hinter mir als ich las, dass ein klitzekleiner kürbisschnitz à la 400 g (mehr wasser als rest) für ganze CHF 3.75 über den ladentisch verhökert wird. jaja, kürbisse und wassermelonen wachsen nur mit wasser und sonne in der erde, ohne grossen aufwand. und die g'scheiten draussen verkaufen uns liebevollen deppen gleich kiloweise davon, zu horrenden preisen. dann gehe ich lieber einige klauen, ehrlich gesagt, haha!

hat jemand ein gutes rezept für eine wirklich feine kürbissuppe? kenne schon einige - aber ich hätte gerne den ultimativen kuli-trip-kick davon.

SMILE @ all & THX for answering.

[moonlightfairy]

halli hallo, hier signora lasagne

habe gerade den megashocker hinter mir als ich las, dass ein klitzekleiner kürbisschnitz à la 400 g (mehr wasser als rest) für ganze CHF 3.75 über den ladentisch verhökert wird. jaja, kürbisse und wassermelonen wachsen nur mit wasser und sonne in der erde, ohne grossen aufwand. und die g'scheiten draussen verkaufen uns liebevollen deppen gleich kiloweise davon, zu horrenden preisen. dann gehe ich lieber einige klauen, ehrlich gesagt, haha!

hat jemand ein gutes rezept für eine wirklich feine kürbissuppe? kenne schon einige - aber ich hätte gerne den ultimativen kuli-trip-kick davon.

SMILE @ all & THX for answering.

huhuu indigo

rezept mit mengenangaben und so hab ich nicht für dich, da ich immer alles handgelenk mal pi mache, aber heisse tipps für kürbissuppe finde ich: mit kokosmilch verfeinern ist sehr edel und meiner meinung nach dürfen viel curry und chili nicht fehlen. ansonsten kann ich chefkoch.de empfehlen, für alle möglichen rezepte, dort hab ich bis jetzt immer alles gefunden, was ich gesucht hab, auch in verschiedenen varianten. find ich ne super homepage als inspiration (neben dem 'good food' thread hier )

[nexus]

@ indigo: de kürbis also de muskat, wil de butternuss isch fasch z'schad drum für suppe bearbeite, wie xeit machsch chli zwieble chnobli entweder chilli oder ingwer dezue und kokosmilch weich choche passiere namal ufmixe denn häch es schöns schumsüppli, doch gaht au ohni kokosmilch, isch vilicht meh umweltschädlich als es auto fahre oder chind id wält sete wägem transport es rezept fürde chürbischueche hani nöd gad im chopf doch bi interesse?

[Suncollector]

Getränktes Zitronencake

250 g Butter oder Margarine weichrühren (oder auf niedrigster Stufe in einem Pfännli schmelzen... Darf aber nicht so warm sein, dass das Eiweiss von den Eiern gerinnt...)
250 g Zucker
4 Eier abwechslungsweise beigeben, sehr gut schaumigrühren
2 ungespritzte (Bio) Zitronen => Schale dazu raspeln
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz unter die Masse mischen und in gut eingefettete Cakeform (28–30 cm) füllen.

Backen: Auf Mittelhitze (180°) 60–65 Minuten. In der Form etwas auskühlen lassen,
mit einer Stricknadel Löcher in das Cake einstechen und mit folgendem Guss tränken:

Guss:
gut 1 dl Zitronensaft (ca. 3–4 Zitronen)
100 g Puderzucker
...gut vermischen

Ein herrlich feuchter Kuchen!

[nexus]

gfüllti röschti

man nehme, s'erschte gmües isch ja bald sowit wenns so warm blibt,
de spinat. chli zwieble chnobli im butter ahdünschte bis weich isch salz pfeffer muskat.
feschtchochendi härdöpfel schelä raffle heiss abrate würze, denn forme ei site liecht,
die ander chli feschter brate, denn am beschte ide pfanne gad de spinat und chli chäs,
zb eine wo guet schmilzt vacherin gruyere ämmitaler, de buur usde region tuets vilicht au,
denn mitme breite spachtel ide gussisepfanne, ide teflon besser mitme brandfeschte gummischaber,
zueklappe und ufnes bläch mit backpapier odr teller gad drufstürze mitm spachtel zum de sturz brämse,
denn im ofe fertig gare

[nexus]

spinatroulade mit quarkchäsfüllig:
fü 2 persone,
250g spinat frisch odr gfrore, wenn frisch zersch, is heisse salzwasser schnell abkühle und fiin hacke,
2 eier trenne eis gäl in spinat s'andere ufphaltle, die 2 wisse ufschlah unter de spinat ghackt mit chli chnoblipüree salz pfeffer muskat zieh denn ufes bläch mit backpapier flach rechteckig usstriche am beschte chli ahgfetted gaht denn besser zum löse,
ca im umluftofe bi 180° 12minute bache, odr 2 minute vorher de ofe usmache zum chli spare d'reschtwärmi backt witer, doch vorher na am beschte en tag vorher de magerquark 60g ines siebli odr durchlässigs tüechli ufhänge ide chüeli dassr wasser verlürt, denn chli rüebliwürfeli 20g und chäs wo nöd guet schmilz 30g zb tilsiter unds gäl wod ufd site tah häsch denn gits nöd so es gschlirrg bim schniidä, das ganze ihrolle nachli mit chäs bestreue und namal gad bache im na warme ofe, ca 8 bzw. 6minute, je nach dicki vo form dezue chli safransauce und brathärdöpfl odr so

[Xotix]

Böla/Zwiebeln/Brot Suppe.

Man nimmt paar Zwiebeln, hackt die klein, dünstet sie an. Kippt altes, hartes, fein zerraffeltes (geht sicher per Mörser, nie getestet) Brot hinzu und dünstet weiter. Kippt Wasser rein, Rinds-ouillon (Rezept stammt von der Grossmutter, habe das Gefühl, früher hatte man überall diese Zeug drin...) man kanns mit wenig Muskatnus abschmecken, brauchts aber nicht.

Das ganze so 15 min köcheln lassen. Finde das ganz geil, auch wenn es irgendwie nicht besonders gut klingt. Auch is es nicht 100% vegetarisch wegen der Bouillon, müsste ich mal abändern.

Ha das obe kopiert fu nöimets. Mer chat sicherlich au Gmües Bouillon neh. Bouilon isch sowieso öbis komischs, weis ned. Müest ebe mal abändere, aber wie? Öbert en Idee?

Zum esse:

Man nehme einen grossen Löffel, halte ihn in die Mitte des Tellers und macht dreh bewegungen, etwas blasen ist auch immer gut. Gegessen wird vom Rand, da dieser Kühler ist als die Mitte.

Weis nöd, wie bekannt das isch. Min Grossvater hets imemr gmacht (ohni Muskatnuss) und ich als chline Gof bin voll druf abgfahre. ^^

[nexus]

au öpis feins brotsuppe amel lieber als mählsuppe ja früener häsch amix au na en spruz maggi id suppe odr süsch wo dra gmacht odr aromat alles öpe s'glich das glutamat, woni mal d'chuchi vode grossmueter grumt ha sogarna ih purer form gfunde, doch lieber nöd gfragt vo wo sies gha hät weg mit dem! also wenns ganz vegi möchtsch, nimmsch eifach gmüesabschnitt schale und so und machsch eh brühe drus, langsam liecht gsalze chöcherle lah und die bruchsch denn zum choche. isch au gwohnheit, wiemr sich ah vieles gwöhnt au zb weniger salz ässe, 12g täglich isch de durschnitt ide schwiz 6g wär eigentli xund, meh xehts ja amix ahde t-shirt im summer warum au salz bouillon? wenns soviel anderi gwürz git

[Mukla]

hat jemand nen gutes Rezept für powerballs? ich danke im voraus

[604freund/Psykas]

hat jemand nen gutes Rezept für powerballs? ich danke im voraus

das vo de amanita uf siite 10 vo dem thread findi super...

het öpper scho mal biersuppe gha? hetmer öpper chürzlich verzellt, no nie dervo ghört bi de chli go google, wiki seit das hegs früener zum zmorge geh;-)

Warme Biersuppe war im deutschen Sprachraum vor allem auf dem Land bis weit in das 19. Jahrhundert hinein ein häufiges Frühstück für Erwachsene wie für Kinder, wobei Dünnbier verwendet wurde; sie wurde erst dann allmählich durch die neue Mode verdrängt, morgens Kaffee zu trinken und dazu Brot zu essen. Vor der Einführung des Kaffees, aber auch noch danach, wurde die Biersuppe von allen Schichten gegessen, auch vom Adel. Bier galt als nahrhaftes und stärkendes Lebensmittel.